रायपुर। बारिश के मौसम में पकौड़े खाना सब पसंद करते है। वहीं अगर मूंग दाल के क्रीस्पी पकौड़े खाने को मिल जाएं तो क्या ही कहने। ऐसे में आज आपको मूंग दाल के पकौड़े बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी बताने जा रहे है। 

सामग्री :
पीली मूंग दाल - 1 कप
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
बेकिंग सोडा - चुटकीभर
प्याज कटी हुई - 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत के अनुसार

विधि :
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले मूंग दाल धोकर 4-5 घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- फिर तय समय के बाद मूंग दाल का पानी निकालें।
- इसके बाद अब एक ग्राइंडर जार में मूंग दाल, जीरा और कसूरी मेथी डालकर दरदरा पीस लें।
- ध्यान रहे दाल का पेस्ट नहीं बनाना है।
- इसके बाद अब दाल के पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, प्याज, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- फिर मीडियम आंच में एक पैन में तेल डालकर गरम करके इसमें दाल के मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा भाग लेकर पकौड़े बनाते हुए तेल में डालें और इसे सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
- मूंगदाल के पकौड़े तैयार हैं। इसे आप चाय के साथ सर्व करें।

रायपुर।  नाश्ते में ज्यादातर घरो में पराठे खाना ज्यादा पसंद करते है। आज हम आपके लिए पनीर- शिमला मिर्च के पराठे बनाने की रेसिपी लेकर आए है। इसे आप शाम को चाय के साथ गरमा गर्म खा सकते है। 

सामग्री
गेहूं का आटा - 2 कप
पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 कप
शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1 कप
अजवाइन - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत के अनुसार

विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में आटा और नमक डालकर मिक्स करें।
- इसके बाद अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंदें।
- फिर एक बर्तन में पनीर, शिमला मिर्च, अजवाइन, नमक और गरम मसाला मिलाकर भरावन तैयार कर लें।
- इसके बाद अब आटे की लोइयां तोड़ें और पूरी जितना बेल लें।
- फिर इसमें एक चम्मच भरावन रखकर लोई को पैक कर दें और सूखा आटा लगाकर लोई को पराठे जितना बेल लें।
- फिर मीडियम आंच पर तवा रखें और इस पर पराठा डालें।
- पराठे के दोनों तरफ तेल लगाकर इसे करारा होने तक सेंक लें।
- पनीर-शिमला मिर्च का पराठा तैयार है। इसे आप दही या आचार के साथ गरमा गरम सर्व करें।

रायपुर। खाने के शौकीन लोगों के लिए यह रेसिपी बहुत ही मजेदार साबित हो सकती है। जी हां हम बात कर रहे हैं आलू पनीर बॉल्स की, यह खाने में बहुत ही टेस्टी और बनाने में आसान है। 

सामग्री
कवरिंग के लिए-रेडीमेड इंस्टेंट इडली मिक्स पावडर : 2 कटोरी
बेसन : 1 टेबल स्पून,
तलने के लिए : तेल
स्टफिंग के लिए-उबले आलू : 250 ग्राम
पनीर : 100 ग्राम,
बारीक कटी हरी मिर्च : 4
जीरा : 1/4 टी स्पून
बारीक कटा प्याज : 1
गरम मसाला : 1/4 टी स्पून
अमचूर पावडर : 1/2 टी स्पून
नमक : स्वादानुसार
बारीक कटा हरा धनिया : 1 टेबल स्पून, तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल

 विधि :
-पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च और जीरा डालकर भूनें। 
-आलू को मैश करके उसमें सारे मसाले डालें और तेज आंच पर 3-4 मिनट भूनकर उतार लें। आधा हरा धनिया मिलाएं। पनीर को कसकर बाकी हरा धनिया इसमें मिलाएं। 
-तैयार आलू के मिश्रण में एक चम्मच पनीर का मिश्रण भरें। इडली मिक्स का एक बर्तन में गाढ़ा घोल बनाएं। इसमें तैयार आलू बॉल्स डुबोएं। 
-कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें सुनहरा होने तक आलू बॉल्स तलें। बटर पेपर पर निकालकर हरी चटनी या सॉस के साथ आलू-पनीर बॉल्स को सर्व करें।

रायपुर। नाश्ते के लिए बनाए घी रोस्ट चीला। यह खाने में मजेदार तो होता ही है, साथ ही यह काफी हेल्दी भी होता है। वहीं इसे बनाने में भी कुछ समय लगता है। इसे आप झटपट तैयार कर सकते हैं। 

सामग्री :
बेसन - 1 कटोरी
सूजी - 1 कटोरी
हरी मिर्च - 2
साबुत धनिया (पीसकर) -1/4 चम्मच
जीरा - 1/4 चम्मच
अजवाइन - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
घी - जरूरत के अनुसार
पानी - घोल बनाने के लिए

विधि :
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहली एक बर्तन में घी के अलावा सारी चीजें डालकर मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि ये न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।
- इसके बाद मीडियम आंच पे एक तवा गरम करके इस पर घी लगाकर इसे चिकना कर लें।
- फिर चीले के घोल को गोलाकार में फैलाएं।
- इसके बाद एक तरफ से सिक जाने के बाद चारों तरफ जरा जरा सा घी लगाकर इसे पलटते हुए दूसरे साइड से भी सुनहरा होने तक सेंक लें।
- घी रोस्ट चीला तैयार है। इसे सॉस के साथ सर्व करें।

रायपुर। चाय के साथ नाश्ते में कुछ अलग पराठा खाना है तो घर पर आसानी से बनाए चने की दाल का पराठा। ये खाने में बहुत स्वादिस्ट होता है। 

सामग्री :
आटा - 2 कप
चने की दाल - 1/2 कप
हींग - चुटकीभर
जीरा - 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/4 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच
हरी मिर्च बारीक कटी हुई - 1-2
अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ - 1/2
हरा धनिया बारीक कटा हुआ - 2 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल या घी - पराठे सेंकने के लिए लिए

विधि
- इसे बनाने के लिए चने की दाल को धोकर 5-6 घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
- इसके बाद आटे में स्वादानुसार नमक, 1 बड़ी चम्मच तेल और पानी मिलाकर आटा गूंद लें और फिर इसे आधा घंटे के लिए ढककर रख दें।
 - कूकर में दाल और एक चौथाई कप पानी डालकर उबाल लें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और कूकर को ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद दाल को कूकर से निकाल कर बिना पानी डालकर बारीक पीस लें।
- फिर अब कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच में गर्म करें और इसमें हींग और जीरा भून लें।
- इसके बाद फिर अब इसमें पिसी हुई दाल, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च डाल कर हल्का सा भूने लें।
-गैस बंद करके इसमें हरा धनिया मिलाएं।
- अब आटे की 7-8 लोइयां बनाएं और एक लोई की छोटी पूरी बेलें।
-अब पूरी के बीच में भरावन रखें और पूरी को चारों तरफ से पलटकर इसे बंद कर पराठा बेल लें।
- गैस पर तवा गर्म करके अच्छे से सेंक लें।
-चना दाल पराठा तैयार है।

रायपुर। पेश है आपके लिए चने के कबाब बनाने की रेसिपी। यह खाने में बहुत ही टेस्टी होते हैं। इसके साथ ही इन्हें बनाना भी आसान होता है। 

सामग्री
काले चने - 2 कप
ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
प्याज (बारीक कटा हुआ) - 2
शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
उबले आलू - 2
अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
धनियापत्ती - 2 बड़े चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1/2 चम्मच
पानी - जरूरत के हिसाब
नमक - स्वादानुसार
तेल - कबाब पकाने के लिए

विधि :
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले चने को भिगोकर 5-6 घंटे के लिए रखें।
- फिर इसके बाद चने का पानी छानें और एक पानी से धोएं।
- इसके बाद फिर कूकर में चने और 1 कप पानी डालकर 5-6 सीटी लगाएं।
- कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद चने का पानी छान लें और इसे एक बर्तन में डालकर मैश करें।
- फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, अमचूर, उबले आलू, शिमला मिर्च, ब्रेड क्रम्ब्स, धनियापत्ती, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब आलू को भी मैश कर लें और चने के साथ मिला लें।
- फिर हथेलियों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मिक्सचर का थोड़ा-सा हिस्सा लेकर कबाब की शेप दें।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करके कबाब तल लें।
-चने के कबाब तैयार है।

रायपुर। राजस्थानी हरी मिर्च के भरवा पकौड़े बनाने की रेसिपी पेश है। यह खाने में बहुत ही टेस्टी होता है। इसके साथ ही इसे बनाने में भी मेहनत नहीं लगती है। 

सामग्री :
अचार वाली हरी मिर्च - 6
बेसन - 1 कप
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1/2 चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

भरावन की सामग्री :
बड़ा आलू उबला हुआ - 1
छोटी प्याज (बारीक कटी हुई) - 1
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
नमक - स्वादानुसार

विधि :
- इसके लिए आप एक बाउल में भरावन की सारी सामग्री डाल दें और आलू मैश करके मिक्स करें।
- आपके पकौड़ों का भरावन तैयार है।
- इसके बाद अब बड़ी हरी मिर्च को एक तरफ से फाड़ लें।
- फिर मीडियम आंच पर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
- अब एक बाउल या बर्तन में गरम मसाला, चाट मसाला, नमक, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और आधा चम्मच तेल डालें और फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिश्रण तैयार करें।
- घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला, इस बात का खास ख्याल रखें।
- अब सारी मिर्च में मिक्सचर भरें।
- अब गरम तेल में भरावन वाली मिर्च को एक-एक कर बेसन में डुबोएं और कड़ाही में डाल दें।
- जब मिर्च हल्की भूरी हो जाएं तो इसे निकाल लें।
- राजस्थानी हरी मिर्च भरवा मिर्च तैयार है।

रायपुर। कॉफी एक बेहतरीन एक्सफोलिएंट है और सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। अगर आपको बेजान त्वचा और ब्लैकहेड्स की समस्या है तो इसके लिए कॉफी से बनने वाले फेसमास्क फायदेमंद होता है। 

-अगर आपकी बेजान त्वचा है तो उसके लिए 1 टेबलस्पून कॉफी पाउडर, उसको मिलाने के हिसाब से कच्चा दूध ले। दोनों सामग्री को मिलाकर पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को चेहरे पर अच्छी तरह लगाएं। 15 मिनट तक लगा रहने दें। अच्छी तरह से सूखने के बाद पानी से धो लें। आपकी त्वचा में जान आजाएगी। 

-ब्लैकहेड्स के लिए कॉफी फेस मास्क बनाने के लिए 1 टेबलस्पून कॉफी, 1 टेबलस्पून नींबू का जूस को मिलाकर पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को चेहरे पर अच्छी तरह लगाएं। 15 मिनट तक लगा रहने दें फिर आधा सूख जाने पर अच्छी तरह से मसाज करें। नाक के आसपास विशेष तौर पर मसाज करें। 2 मिनट तक मसाज के बाद चेहरे को धो लें।

रायपुर। मानसून स्पेशल चटपटी स्नैक्स रेसिपी पार्सल पनीर। यह खाने में जितना टेस्टी और मजेदार है उतना ही बनाने आसान भी। 

सामग्री :
कद्दूकस किया हुआ पनीर : 250 ग्राम
प्याज : 1, बारीक कटी हुई
हरी मिर्च: 2
हल्दी पावडर : 1/4 टी स्पून
बारीक कटा हुआ हरा धनिया : 1 टी स्पून
मैदा : 1 कप
नमक : स्वादानुसार
तेल : 2 टेबल स्पून,

 विधि :
-पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके प्याज डालकर, हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, पनीर और हल्दी पावडर डालकर एक-दो मिनट तक भूनें। अब इसे आंच से उतार लें।
- मैदे को पानी की सहायता से गूंथ लें। इस गूंथे हुए मैदे की लोई लेकर बेल लें। 
-एक टेबल स्पून पनीर वाली स्टफिंग रखकर लिफाफे की तरह मोड़ें। किनारों को पानी से चिपकाएं। 
-कड़ाही में तेल गर्म करके तल लें। 
-पनीर पार्सल तैयार है। अब इन्हें चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

रायपुर। बचे हुए चावल से आप पराठा बनाकर खा सकते है। यह खाने में काफी टेस्टी होता है। ऐसे में आज हम आपके लिए बचे हुए चावल का पराठा बनाने की रेसिपी लेकर आए है। 

सामग्री
चावल - 1 कटोरी
सूजी - 1/2 कटोरी
दही - 1/2 कटोरी
हरी मिर्च - 2
साबुत जीरा - 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में चावल को अच्छे से मैश करें।
- फिर अब इसमें सूजी, दही और पानी डालकर खूब अच्छे से फेंटते हुए मिला लें।
- इसके बाद इसमें हरी मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिक्स करें।
- अब मीडियम आंच पर तवा गरम करके इसपर तेल लगाकर चिकना करें।
- फिर घोल को तवे पर पराठे जैसा गोलाकार में फैला दें और दोनों तरफ से पलटकर सेंक लें।
- बचे हुए चावल का टेस्टी पराठा तैयार है।

रायपुर। नाश्ते में सोयाबीन उपमा बनाइये, यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। यह बनाने में भी काफी आसान होती है। 

सामग्री
सोयाबीन कीमा - 1 कटोरी
भुनी मूंगफली - 1 बड़ा चम्मच
राई - 1/2 चम्मच
करीपत्ता - 1 चम्मच
साबुत लाल मिर्च - 1
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत के अनुसार

विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले मीडियम आंच पे एक पैन में तेल गरम करके इसमें राई, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डाल दें और इन सब चीजों को चटकने दें।
- फिर राई के चटकने के बाद सब्जियां और नमक डाल दें।
- इसके बाद सोयाबीन कीमा और भुनी हुई मूंगफली डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से 4-5 मिनट तक ढक्कर पका लें।
- फिर तय समय के बाद गैस बंद कर दें।
- सोयाबीन उपमा तैयार है।

रायपुर। आपने दही से बने ब्रेड रोल खाएं हैं? अगर नहीं तो आज हम आपको दही के ब्रेड रोल बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। यह खाने में काफी टेस्टी लगते हैं। 

सामग्री :
दही- 500 ग्राम (पानी निकला हुआ)
पनीर- 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
गाजर- आधा कप
हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी)
शिमला मिर्च- आधा कप
मैदा- 2 बड़े चम्मच
ब्रेड स्लाइस- 3-4
नमक- स्वादानुसार

विधि :
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कटोरे में दही, पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, काली मिर्च, हरी मिर्च, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- इसके बाद फिर ब्रेड स्लाइसेस के किनारी काटकर निकालें और हल्के पानी की मदद से ब्रेड को बेलें।
- फिर मैदे का पतला घोल तैयार कर लें और ब्रेड की जिस परत पर पानी लगाया है उसे बाहर की तरफ कर दें।
- इसके बाद ब्रेड के अंदर मिक्सचर को भरकर कोने से मोड़कर रोल बनाएं। फिर इस रोल को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए मैदे का घोल लगाएंं।
- अब एक पॉलीथिन शीट में रोल को रखकर दोनों कोनों को दबाएं।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करके रोल को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
- दही कबाब तैयार है। इसे चटनी के साथ सर्व करें।